綺麗な店内、一皿ごと丁寧な仕事をされたお料理。 人生初のみる貝の部位を食べ比べる経験をしてびっくり。 食材を知り尽くしたオーナーの一品。 クジラの小鍋、お釜で炊いた鯛めしをいただき、満腹。 丁寧な仕事の賜物、おいしかったです。 次は夜に予約して行きたい、割烹でした。
— Ken Y.
神戸市元町の本格和食で贅沢なひとときを
ふるさと納税は、応援したい自治体に寄付をすると、お礼にその土地の特産品を受け取れる制度です。好きなまちを応援しながら、旬の味わいや季節の贈り物も楽しめる、はじめての方にもうれしい仕組みです。 寄付のうち自己負担額2,000円を超える部分は、所得や申告方法に応じて所得税・住民税から差し引かれます。控除上限額はお一人ずつ異なりますので、詳細は下記の解説ページで事前にご確認ください。
夏限定の贅沢な味わいを堪能する絶品はも鍋の特別コース
夏の風物詩である新鮮な鱧を贅沢に使用した、この時期だけの特別なコース料理です。丁寧に骨切りした鱧は特製の出汁と相性が良く、上品な旨味が口いっぱいに広がります。日本料理の基本を守りつつ柔軟な発想で織りなす和の芸術。こだわりの出汁と旬の食材が奏でる極上のハーモニーを、落ち着いた空間で心ゆくまでご堪能ください。
和食の味の要となる出汁には徹底的にこだわり、国産の昆布とカツオをベースに、低温でじっくりと時間をかけて抽出しています。それぞれの料理に最適な出汁を使い分けることで、素材の持ち味を最大限に引き出し、上品で深みのある味わいを実現。丁寧な手仕事が、心に響く美味しいひとときをお約束いたします。
美味しい料理を提供するために、食材選びには妥協を許しません。市場へ直接足を運び、その時期に一番美味しく味わえる旬の魚や野菜を厳選して仕入れています。四季の変化に合わせて変わる一期一会のコース料理を通じて、豊かな日本の自然の恵みと、素材が持つ本来の旨味を心ゆくまでお楽しみいただけます。
日本料理の基本や良さを大切に守りながらも、現代のニーズに合わせた柔軟な発想を取り入れることを目指しています。淡路島や北陸などから取り寄せたこだわりの日本酒と共に、洗練された料理を堪能する極上の時間をご提供。訪れるすべての方に、心からご満足いただけるワンランク上の食体験をお届けします。
周りを気にせず落ち着いてお話しいただける完全個室を完備しております。和の趣を感じるプライベート空間で、旬の味覚を贅沢に盛り込んだ本格的な日本料理と、全国から厳選したこだわりの銘酒を味わいながら、心に残る特別なひとときをお過ごしください。商談やビジネスでの大切なシーンにも最適です。
ご両家の顔合わせやご夫婦の結婚記念日、長寿のお祝いなど、ご家族のハレの日のご利用に最適です。ミシュラン一つ星を獲得した経験を持つ店主が、心を込めたおもてなしの料理で皆様の特別な一日を華やかに彩ります。老若男女問わずお喜びいただける優しい味わいで、心温まる家族団らんの時間をお楽しみください。
お買い物の合間や親しいご友人との集まりなど、日常のちょっとした贅沢としてもお気軽にご利用いただけます。お昼のランチタイムにも、ディナーと同じく旬の食材をふんだんに使用したおまかせコースをご用意しております。洗練された心地よい和の空間で、美味しい料理を囲みながら会話に花を咲かせてください。
綺麗な店内、一皿ごと丁寧な仕事をされたお料理。 人生初のみる貝の部位を食べ比べる経験をしてびっくり。 食材を知り尽くしたオーナーの一品。 クジラの小鍋、お釜で炊いた鯛めしをいただき、満腹。 丁寧な仕事の賜物、おいしかったです。 次は夜に予約して行きたい、割烹でした。
とても気持ちの良い空間と、おもてなし。 お料理はどれも美味しく、満足度満点です。 特別な日やお接待にもぴったりなお店です。
今日は鱧コ～スで食事に行きました、 鱧、美味しいかった、先ず、鱧しゃぶで頂き、その中で私、葱が食べれ無いので、玉ねぎのスライスにして頂き、それが最高に美味しいかった、他のお店では頂けなかったと思います、今迄のお店ではなかった‼️最高です😆 ゆっくりと食事が出来、旬の食材を美味しく頂けて美味しいかった。 来月も旬の料理を食べに行きたい。
あれほど美味しいぐじの焼き物 を食べたことが無くて、その焼き方に感動
店主
私たちは、日本料理の良さや和食の基本を決して消すことなく、守り続けることを最も大切にしています。その上で、常に変化する時代やお客様のニーズに合わせて、柔軟に新しい要素を取り入れることを目指しています。出汁作りには深いこだわりを持ち、妥協のない味の追求を通じて、訪れる方にワンランク上の食体験をご提供いたします。
夏限定の贅沢な味わいを堪能する絶品はも鍋の特別コース
夏の風物詩である新鮮な鱧を贅沢に使用した、この時期だけの特別なコース料理です。丁寧に骨切りした鱧は特製の出汁と相性が良く、上品な旨味が口いっぱいに広がります。日本料理の基本を守りつつ柔軟な発想で織りなす和の芸術。こだわりの出汁と旬の食材が奏でる極上のハーモニーを、落ち着いた空間で心ゆくまでご堪能ください。
四季折々の旬の味覚を心ゆくまで味わう本格的な和食コース
市場で厳選した新鮮な魚や旬の野菜を使用した、季節感あふれるコース料理です。素材の持ち味を引き出すため、丁寧に抽出した出汁を料理に合わせて使い分けています。日本料理の基本を守りつつ柔軟な発想で織りなす和の芸術。こだわりの出汁と旬の食材が奏でる極上のハーモニーを、和の空間でごゆっくりとご堪能ください。
ワンランク上の素材で日本の四季を堪能する特別な和食コース
厳選されたワンランク上の食材を使用し、特別な日にふさわしいコースに仕上げました。季節の移ろいを感じる美しい盛り付けと、奥深く上品な味わいが口いっぱいに広がります。日本料理の基本を守りつつ柔軟な発想で織りなす和の芸術。こだわりの出汁と旬の食材が奏でる極上のハーモニーを、和の空間でごゆっくりとご堪能ください。
料理人の技と上質な食材が織りなす至福のプレミアムコース
希少で上質な旬の食材を惜しみなく使用した至福のプレミアムコースです。職人技で引き出された素材の旨味と、丁寧に抽出した出汁の深い味わいをお楽しみください。日本料理の基本を守りつつ柔軟な発想で織りなす和の芸術。こだわりの出汁と旬の食材が奏でる極上のハーモニーを、和の空間でごゆっくりとご堪能ください。
2017年5月に独立し、念願の店舗をオープンしました。和食の基本を重んじつつも新たな挑戦を続けるため、2024年1月に店名を現在の「一魁」へと変更いたしました。さらに2025年8月には神戸市中央区の現在の場所へ店舗を移転。市場から厳選した新鮮な食材を用い、時期や仕入れによって変わる一期一会のコース料理を皆様に提供し続けています。
