和食への探求心
美味しい日本料理をご提供するため、直接市場へと足を運び、確かな目利きで新鮮な海の幸や山の幸を厳選して仕入れています。季節ごとに変わる旬の味わいと素材の持ち味を大切にし、皆様にお届けしています。
料理の風味をさらに引き立てるため、淡路島や北陸・富山の銘柄、そして地元で愛される美味しい日本酒や焼酎を厳選し仕入れています。こだわりの和食と美酒による極上のマリアージュをお楽しみいただけます。
01 和食の味の決め手となる出汁には、国産の質の高い昆布とカツオをベースとして贅沢に使用しています。選び抜かれたこだわりの素材が、深みのある豊かな旨味と上品な香りを料理に与えてくれます。
02 雑味を出さず素材の旨味だけを丁寧に引き出すため、低温でとにかく時間をかけてじっくりと抽出しています。手間暇を惜しまないこだわりの製法が、透き通った上質な出汁を生み出す秘訣となります。
03 時間をかけて抽出したこだわりの出汁は、それぞれの料理の特性や食材の持ち味に合わせて最適に使い分けています。絶妙なバランスで味を調えることで、素材の美味しさを最大限に引き出しています。
一魁がご提供するのは、単なるお食事ではなく、心と五感で味わう和の芸術です。選び抜かれた器に美しく盛り付けられた四季折々の新鮮な食材が、皆様の特別な時間をより一層華やかに彩ります。職人が手間暇かけて作り上げた本格的な会席料理と、厳選されたこだわりのお酒が織りなす極上のハーモニーを、落ち着いた和の空間でごゆっくりと心ゆくまでお楽しみください。